Nous sommes le Jeudi 18 Décembre 2008, c’est donc un jour de travail.  nous vous souhaitons une bonne matinée. Nous fêtons aujourd’hui les “Gatien “,  si vous en connaissez, pensez à eux.
Et mon cadeau du jour c’est un plat de fêtes. ou pour un petit dîner en amoureux
 Foie gras et Saint jacques.
Ingrédients (pour 2) :

4 coquilles […]

Ingrédients (pour 2 personnes, pour une entrée)

6 queues de gambas 
4 pics à brochettes
30 g d’échalote
1 gousse d’ail
100 g de vin blanc
100 g de fond de volaille
50 g de crème de soja
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
Beurre
2 cuillères à café de poivre de Cayenne (aussi appelé piment de Cayenne)
Sel
1 cuillère à café de miel
1 […]

Il s’agit de l’humble patelle, que les touristes nomment les chapeau chinois, ou bernique. C’est en tout cas une denrée délaissée, à tort. Pas la peine de les rechercher dans le commerce  : il faut, armé d’une solide lame, aller les arracher aux rochers où ils sont fermement fixés par leur pied musclé. Par surprise, […]

Une entrée qu’on peut aussi faire en hiver, mais dans ce cas, le barbecue est remplacé par la cuisson à la poêle.
Ingrédients 4 gourmets

8 gambas
8 noix de St Jacques avec corail
4 Piques à brochette
2 Gousse d’ail
Sel, poivre
Huile d’olive

-
- Eplucher la gousse d’ail et hacher en petits morceaux
- Enfiler une gambas sur la brochette, puis une […]

C’est l’été, à marée basse, avec où sans vos enfants pourquoi ne pas aller chercher des couteaux, ces longs coquillages nacrés et décilieux que l’on peche avec du seL
Pour 4 personnes :
320 g de spaghtetti
environ 40 à 48 couteaux
12 tomatez cerises
huile d’olive
1 grand verre de vin blanc
2 gousses d’ail
un soupçon de piment
Pendant la cuisson de […]

Il y avait bien longtemps que je n’en avais pas mangé et puis, un soir il y a quelques semaines, Brigitte et son mari m’en ont apporté, ils étaient allés à la pêche à pied du côté de Penthièvre. Nous nous sommes régalés ! Merci les chouchoux.

400g de Téllines
1 gousse d’Ail
Beurre
Persil
Sel, poivre
1 Citron

La télline […]

Pour 4 personnes

1,5 kg de moules de bouchot
8 noix de St Jacques
75 g d’échalotes
20 cl de vin blanc
400 g de blancs de poireaux
10 cl de crème
Pour la sauce hollandaise
2 jaunes d’oeufs
100 g de beurre clarifié
1 jus de citron
sel, poivre

1/ Nettoyer et cuire les moules avec des échalottes et du vin blanc, assaisonner de poivre. Lorsques […]

4 Queues de Langoustines par personne
1 Courgette (petite : 4cm de diamètre)
Beurre
1 Echalote
beurre blanc
Sel
Vin blanc

Laver la courgette à l’eau froide.
Sans l’éplucher, faire de larges bandes de courgette avec un économe. Réserver
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire tremper les bandes de courgettes pendant une minute. Les retirer et réserver.
Dans une autre casserole d’eau bouillante […]

1 beau Filet de Sabre
8 noix de St Jacques
1/2 Poivron rouge
Ficelle de cuisine
Sel, Poivre
Thym
Huile d’olive

Ouvrir et préparer les coquilles St-Jacques.
- Sécher le filet de sabre avec un papier absorbant, et le couper en deux, puis chaque moitié en quatre longs morceaux
- Couper le demi poivron en morceaux.
- Enrouler chaque coquille St-Jacques d’un morceau de filet […]

Pour 4 personnes -

250 g de fruits de mer surgelés

2 c. à soupe d’huile d’olive

0.5 melon

1 salade de lollo rouge parée

Pour la sauce :

3 c. à soupe de jus de citron

2 c. à soupe de ketchup

4 c. à soupe d’huile d’arachide

3 c. à soupe de crème

1 c. […]