1 Chapon fermier jaune
150g de Morilles
280g de Farce fine à l’Armagnac et aux Morilles
Sel, poivre
Crème fraîche
Persil
1/2 Verre de Vin blanc

- Retirer l’exédent de graisse à l’intérieur du chapon, saler et poivrer l’intérieur.
- Remplir le chapon avec la farce
- Mettre le chapon sur un grand plat allant au four
- Faire cuire dans un four chaud  (niveau 6, 200°) pendant presque deux […]

Ingrédients :

1 cuisse de poulet par personne, (c’est plus présentable et on n’a pas de découpe à faire)

1 grosse aubergine,
2 belles courgettes,
5 tomates bien rouges,
1 poivron rouge,
1 poivron jaune,
1 poivron orange,
1 oignon,
sel et poivre,
1 feuille de laurier,
1 petite branche de thym.

Mettre votre poulet à cuire (après l’avoir salé et poivré) dans votre four.
Pendant ce temps, […]

Ingrédients pour 4 à 5 personnes
1 canard, 3 concombres, 2 oignons, 15 cl de vin blanc sec, 1 c à soupe de farine, 90 g de beurre, 30 cl de bouillon, persil, sel et poivre.
Pelez les concombres.
A l’aide du vide-pomme, taillez des petits tronçons dans les concombres en évitant de prendre les graines.
Coupez les oignons […]

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Repos : 2 H
1 poulet de 1,6 kg environ, 12 gousses d’ail, 3 brins de romarin, 2 brins de thym, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 2 cuil. à soupe de jus de citron, sel, poivre.
Si vous ne savez pas comment faire, demandez au volailler de préparer […]

Préparation : 20 mn - Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet d’environ 1,5 kg
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/2 bouteille de cidre
- 1 dl de crème fraîche
- 3 tomates
- 1 cuillère à café de calvados)
- sel et poivre
Préparation :
Videz et flambez le poulet, coupez-le […]

Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 cuisses de lapin
- le foie du lapin
- 6 gousses d’ail
- 25 cl d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire le foie de lapin dans une poêle, de façon à ce qu’il soit encore tendre à l’intérieur. Il ne faut pas qu’il soit sec (10 […]

Aussi déliceux qu’un osso-bucco de veau et moins cher.

Ingrédients (pour 4) :

4 Tranches de pilons de Dinde
2 Tomates
1 Orange
200g de Champignons
2 Oignons
Persil
Sel, Poivre
Huile
Farine
Vin blanc

Préparer les oignons, tomates et champignons. Couper les champignons en quartiers ou lamelles et réserver.
- Placer les morceaux de dinde dans une marmite avec un peu d’huile. Les faire dorer de chaque coté. Saupoudrer ensuite de farine, puis […]

Voici revenus le temps des repas pris sur la terrasse ou au jardin, et du même coup, le temps des barbecues. Voici un recette qui vous changera des traditionnelles brochettes bien huilées et saupoudrées d’herbes de Provence, c’est délicieux et original.

BROCHETTES DE VOLAILLE AU MIEL
Pour 4 personnes, il vous faudra : 4 blancs de poulet […]

2 gros magrets de canard
6 échalotes hachées (des vraies pas des échalions qui viennent de Hollande et qui ne sont ni des échalotes, ni des oignons)
10 cl de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de miel
sel, poivre

Préparez les magrets : retirez l’excès de gras sur les côtés mais laissez la graisse sur le dessus. À l’aide […]